Kirjeldus
Lisasime MilVinhose e-poodi uue ja väga põneva eksootilise toote Caçarola riisivalikust. Roosa riis on musta riisi edasiarendus, oma olemuselt ja toitainete sisalduselt lähedame metsikule mustale riisile. Aga tänu oma värvile – ja eriti veel toiduvalmistaja võiamlusele seda värvi muuta, on ta eriti põnev, elegantne ja uudislik. Ta on ka väga kõrge kvaliteediga, meeldiva struktuuriga. Ja erakordse võimega absorbeerida maitseid, mida kokk toiduvalmistamise käigus roale lisab.
Kuidas valmistada? Põhimõte on ikka sama, mis teistelgi Caçarola riisidel, st 1 osa riisi kohta tuleks võtta 2 osa vett (või ehk õige natuke rohkem). Keetmise-hautamise aeg on keskmiselt 13 – 15 minutit. Kui kogu keeduvesi on kadunud ja riis kohev ja pehme, võib lisada tükikese võid, segada riisi kergelt kahvliga läbi ja lasta kaane all veel 2-3 minutit tõmmata.
Kuidas värvi muuta? Kui valmistate seda riisi üksnes vee ja näputäie soolaga, on tulemuseks pastelselt roosa riis, sarnane keetmata riisoiterade värvile. Kui aga soovite saada erksamat, kirkalt roosat riisi, tuleb valmistamise käigus lisada pisut hapet, näiteks paar teelusikatäit sidrunimahla, valget veini, või õuna- või valge veini äädikat. Vähekese happe lisamine muudab tulemuse erksalt roosaks.
Mõned soovituse veel roosa riisiroa valmistamiseks (osa neist on ka pakendi tagaküljel inglise keeles olemas):
- Kuumutage paksu põhjaga kastrulis sobiv kogus riisiterasid koos väikse sörtsu oliiviõli ja mõne supilusikatäie valge veiniga – kui terad on kuumad ja vedelik neisse imbunud, lisage vajalik kogus vett ja näputäis soola. Nii saate eriti aromaatse ja kirkavärvilise roosa riisi, mida süüa kas iseseisvalt või serveerida toitude juurde. Kui vett on saanud liiga palju, siis võib valminud riisi ka sõelal kergelt nõrutada ning seejärel ikkagi paar minutit kaane all veel tõmmata lasta.
- Kui soovite vürtsikat riisi, võite lisada oliiviõli-valge veini segule oma lemmikvürtse, et nende maitsed kuumutades välja tuleksid – roosa riis võtab kõik need nüansid rõõmuga vastu ja pakub teile kuhjaga veel põnevamaid maitsenüansse vastu. Kui riis on valmis (ja enne viimast kaane all tõmbamist), võite lisada roale erinevaid lisandeid, alates hakitud maitserohelisest, ette küpsetatud lihast-kalast või kergelt aurutatud-läbipraetud köögiviljadest.
- Roosast riisist võib valmistada ka magusaid toite, lisades näiteks kuivatatud jõhvikaid, rosinaid, väheses suhkrusiirupis ketgelt läbikuumutatud värskeid kirsse või vaarikaid. Maitse järgi võib lisada ka kardemoni, kaneeli, vanilli, kreemisema roa saamiseks vahu- või toidukoort jne.
NB! Vaata kindlasti ka sama tootja Itaalia päritoli Risotoriisi, Himaalajast pärit Basmatiriisi ja Portugalis kasvatatud kohalikest sortidest valget Carolino ning Agulha riisi. Samuti põnevat Selvagem riisi, mis on Kanada metsiku riisi ja Portugali valge riisi segu.
Kvaliteetset riisi tuleks säilitada nagu teisigi kuivained võimaluse korral jahedamal toetemperatuuril ja mitte otsese päikese käes.
