Kirjeldus

Paljud teist võib-olla ei teagi, et Portugal on Euroopa maadest neljas suurim riisitootja Itaalia, Hispaania ja Kreeka järel.

Portugallased ise on samas Euroopa suurimad riisisööjad (17 kilo riisi iga inimese kohta aastas) ja see tähendab üksiti, et nad oskavad seda teravilja hinnata, kasvatada ja toiduks valmistada. Kaks põhilist sorti, mida siinsetel jõeluhtadel kasvatatakse, on indica tüüpi Agulha riis ja japonica tüüpi Carolino riis. Mõlemad nad on väga kõrge kvaliteediga ja maitsvad.

Valmistamine

Agulha riis on pikateraline, tõlkes tähendab see nimi nõelriisi. Valmistada on teda eriliselt lihtne ja tulemus on alati hea. Tuleb võtta üks osa riisi, lisada sellele potti kaks osa külma vett ja panna tulele. Kui vesi on keema tõusnud, keerata kuumus alla, seejärel sulgeda pott kaanega ja lasta segamata väga vaikelt keeda 10-12 minutit. Seejärel ongi õhuline ja lõhnav riis valmis – segage ta nüüd kohevaks, soovi korral lisage pisut soola, tükike võid või oliiviõli ja laske veel paar minutit kaane all tõmmata. Oivaline roog liha- ja kalatoitude või tametoitude kõrvale.

Säilitada nagu teisigi kuivained võimaluse korral jahedamal toetemperatuuril ja mitte otsese päikese käes.