Kirjeldus
See eksootiline toode on Portugali valge riisi ja Kanadas kasvava metsiku riisi segu. Varem lisaks Kanada Suur-Järvistu piirkonnale ka Hiinas teraviljana kasvatatud ja toiduks kasutatud metsik riis on nüüdseks jäänudki kasvama põhiliselt Kanadasse, kus teda kasvatatakse delikatessina. Tegu on täiesti teise taimega (Zizania), kui on tavaline riis, kuigi nad on kaugelt sugulased, ja metsik riis kasvab sõna otseses mõttes vee all, järvedes ja aeglase vooluga jõgedes, vaid õied upitavad end veepinnale. Metsiku riisi viljaterad on peaaegu mustad ja põneva struktuuriga, kus tiheda viljakesta sees on hõrk ja mahlakas köögiviljamaitseline tuum.
Valmistamine
Ka see riis on valmistatud nii, et tema keetmise aeg on vaid 10 – 12 minutit. Nagu Portugali Agulha ja Carolino valgete riisidegi puhul tuleb võtta üks osa riisi ja kaks osa külma vett, panna need kastrulisse ja lasta keema tõusta. Seejärel keerata kuumus alla, sulgeda pott kaanega ja lasta keeda segamata tasasel tulel ca 12 minutit. Seejärel maitsestada riis soola, või või vähekese oliiviõliga ja lasta veel mõned minutid kaane all tõmmata. Ja nüüd ongi delikatess valmis, mida võib pakkuda erinevate roogade kõrvale või ka valmistada temast meelepäraste lisanditega külmi või sooje salateid.
Kui supermarketist võib vahel leida metsikut riisi, mida tuleb keeta 45 või ka 60 minutit, siis Caçarola on teinud oma tooted eriti mugavaks ja nad valmivad tõepoolest kui iseenesest.
Vaata kindlasti ka sama tootja Portugalis kasvatatud valget Carolino ja Agulha riisi.
Säilitada nagu teisigi kuivained võimaluse korral jahedamal toetemperatuuril ja mitte otsese päikese käes.
