Kirjeldus
Punjabist pärit eriti pika ja peene teraga basmatiriis, mida on lihtne valmistada ja mis on hõrk, õhuline ja aromaatne, sobides suurepäraselt liha-, kõõgivilja- ja kalatoitude juurde või ka klassikalise Biryani valmistamiseks.
Valmistamine
Basmati riisi valmistamine on lihtne: riisi tuleb esmalt loputada sõelal külmas jooksvas vees, kuni vesi ei ole enam hägune. Seejärel panna 1 osa riisi ja 2 osa vett potti, soovi korral lisage ka väheke soola ja võid, ning lasta keema tõusta – keeta mõned minutid, kuni üleliigne vesi aurustub ja riisiterad on nähtaval. Seejärel keerata kuumus alla ja lasta riisil kaane all segamata väga vaikelt haududa 15 – 20 minutit. Seejärel ongi õhuline ja hõrk valge riis valmis – segage ta kahvliga õrnalt läbi ja laske veel paar minutit kaane all tõmmata. Nüüd võite segada ta kokku ka vahepeal pannil praetud liha, krevettide, köögiviljade, vürtside ja maitserohelisega.
Säilitada nagu teisigi kuivained võimaluse korral jahedamal toetemperatuuril ja mitte otsese päikese käes.
