Kirjeldus
Malmsey madeira on see jook, mis aastasadu tagasi tegi Madeira saare kuulsaks. Just see täismagus (suhkrut on temas ca 112 g/L) kangestatud vein Madeira kõige soojemas lõunaosas kasvavast valgest Malvasia viinamarjast oli esimene, mida siin valmistama hakati, kõik teise viinamarjad kogusid kuulsust alles edaspidi. Malvasia on soojalembene ja varase küpsemisega mari, mis kasvab üksnes Madeira saare lõunaosas, suhteliselt madalal ja päikese käes (samal ajal kui põhiline viinamarjade kasvupiirkond on just Madeira põhjaosa mägedes). Marjad saavad juba suvel valmis ja on väga magusad, lausa mesised, aga samas on neis selle suhkru taga ka põnevat vürtsikust ja ohtralt happesust, mis küpsemisega ei kao. Just seepärast on malvasiast vein väga pikaealine, ta säilib hästi ja heades tingimustes lausa aastasadu. Seepärast räägitaksegi kõige vanemate Madeira veinide puhul ikka eeskätt malmsey’st.
See 10-aastane Malvasia, aka Malmsey, kannab endas kõike head, mis sellel imelisel marjal on pakkuda. Enam kui kümme aastat temperatuurikõikumistega küpsemist tammevaatides on lisanud talle sügavust ja keerukaid nüansse. Ta on kuldpruun, lausa merevaigune, mõne nurga alt vaadates roheka varjundiga, sügav ja intensiivne. Temas on pähkleid ja rosinaid, mett ja vürtse, aromaatset kohvi ja suitsust karamelli, juurde pikantset puitu ja kuivatatud troopilisi vilju. Ta on värske ja rikkalik, meelas ja ahvatlsev, ilusa viimistlusega ja väga pika järelmaitsega. See on jook, mille iga tilka tasub nautida – veiniarmastajate ringkondades nimetatakse teda vahel lausa jumalate joogiks.
Klassikaliselt nauditakse magusat Malmsey’d kõikvõimalike magustoitude juurde, näiteks ahjusooja ja seest voolava šokolaadikoogi või jõulupudingi kõrvale, aga ta on suurepärane valik ka poolpehmete rammusate ja maitsekate juustude ning samuti puuviljade, eriti küpse ananassi juurde. Kui teil juhtub olema mahlast tilkuvat ananassi, siis proovige kallata Malmsey’d ananassitükile ja proovige – see maitsekombinatsioon tõstab teid lausa lendu. Loomulikult on see 10-aastane Malvasia ka jook, mida nautida ilma lisanditeta, ehedalt tema endana, sest maitseid selles buketis jagub. Serveerida 12 – 14 kraadi juures.
Madeirat võib hoida avatud (ja uuesti korgiga suletud) pudelis pikki kuid, mõnede arvamuste kohaselt isegi aastaid. Avamata pudelites säilivad Madeira veinid aastakümneid, kallimad ja pikemalt laagerdanud veinid lausa aastasadu.
Veini tootja – Henriques & Henriques – on ligi 200-aastase ajalooga tootja, kelle valisime Madeiral välja just seetõttu, et nemad kasvatavad ka ise viinamarju ja on läbi ning lõhki n-ö kohalikud ettevõtjad.
