Kirjeldus
See Full Rich ehk täiesti magus kangestatud Madeira on valmistatud punasest Tinta Negra viinamarjast, kuid kolm aastat kestnud tammevaadis küpsemise järel on vein muutunud juba pruunikaks. Temas on suhkrut 111 g/L, seega enam-vähem samapalju, kui enamikes magusates portveinides. Ent maitsebukett on Madeira veinidele omaselt lisaks selle üsna noore madeira rikkalikule puuviljasusele meeldivalt karamelline, pisut suhkrusuitsune ja pähkline.
Madeirat valmistatakse nagu teisigi kangestatud veine selliselt, et viinamarjade käärimine katkestatakse sobiva jääksuhkrusisalduse juures viinamarjadest tehtud kange lakoholi lisamisega. Nii tõuseb alkoholiprotsent 20 kraadi alla ja samas jääb vein magusa(ma)ks, kui lõpuni käärinud veinid. Edasi lähevad madeirad tammevaatidesse, vahel ka suurtesse tammetünnidesse laagerdama, kusjuures Madeira saarel valminud jookide puhul (erinevalt portveinidest) mängib siin väga tähtsat rolli temperatuuride kõikumine, mis käib nö suvekuumuse ja talvejaheduse vaheldumise režiimis. Tulemuseks ongi omapäraste maitsenüanssidega kuldne jook, milles on alati äratuntav see imeline Madeira saare maitse.
See magus kangestatud madeira sobib nautimiseks kohvi ja magustoitude juurde, näiteks sokolaadikoogi või muude küpsetiste kõrvale, aga muidugi võib tema kõrval koogu ka ära jätta, sest oma rikkalike maitsetega on ta väga hea valik desserti asendama. Serveerida 12 – 14 kraadi juures.
See magus 3-aastane madeira on väga hea valik ka kööki toiduvalmistamise juurde. Teda võib lisada kastmetele, hautistele, püreesuppidele või piserdada temaga ahjupraade. Vahel öeldakse, et toiduvalmistamiseks on mõeldud kõige odavam madeira, see mida ei joodagi klaasist, vaid villitakse koos soolaga üksnes köögi jaoks, aga see vist on pigem turundusjutt. Igatahes võiks nii selle 3-aastase kui ka 5-aastase madeiraga toiduvalmistamise juures julgelt katsetada. Kusjuures toitude maitsetamiseks sobib väga hästi nii magus kui ka vähem magus madeira vein.
NB! Madeirat võib hoida avatud (ja uuesti korgiga suletud) pudelis pikki kuid, mõnede arvamuste kohaselt isegi aasta. Avamata pudelites säilivad Madeira veinid lausa aastakümneid.
Veini tootja – Henriques & Henriques – on ligi 200-aastase ajalooga veinimaja, kelle valisime Madeiral välja just seetõttu, et nemad kasvatavad ise viinamarju ja on läbi ning lõhki kohalik ettevõte, mitte mandrilt juhitud suurkorporatsiooni osa.
