Kirjeldus
Bical on Portugali läänerannikul, Atlandi ookeani kallastel asuva Bairrada veinipiirkonna iidne valge mari, aga enamikes vahuveinides on ta koos teise siinse valge marja Arintoga. Aprikoosine ja lopsakas Bical sekundeerib siis erksa happesusega Arintot ja nende kooslus on pea alati imetlusväärne. Samas on Bical viinamari, millest valmistatakse “suus sulavaid” valgeid veine, mis on troopiliselt maguslopsakad, iseloomukad ja samas stiilselt peened – sobides olivaliselt kokku arhailise veiniteoga (kus vein käärib marjanahkadel ja laagerdab pikalt pärmisettel).
Nüüd on teil võimalus maitsta üht Portugali väheseid puhtast Bicalist valmistatud vahuveine. Jah tõesti, mitte just palju vahuveinimeistreid on proovinud kätt puhta Bicaliga. Ent tulemus on põnev. Primavera veinikeldris valmistas esmakordselt Bicalist vahuveini nende toonane veinimeister Antero Silvano 2015. aastal. See oli Bairrada rannikul valge Bicali jaoks erakordne aasta ja veini sai üsna palju. Osa sellest läks müüki ja sai otsa, aga… hulk pudeleid jäi Primavera põhjatus keldris muude asjade varju ning need avastati alles aastaid hiljem. Just see oli moment, kui juhtusime olema õigel ajal õiges kohas ja hakkasime seda suurepärast jooki ka Eestisse tooma. Tolleks ajaks oli mullitav Bical küpsenud sur lies juba ligi kaheksa aastat. Jook oli täiesti erakordne. Järgnevatel aastatel märkasid ning tunnustasid tema headust ka paljud rahvusvahelised veiniasjatundjad. Lisaks võitis vahuvein ka Eesti sommeljeede tunnustuse Aasta vein 2026 konkursil kuldmedali näol.
Primavera veinimajas otsustati nüüd ka 2023. aasta Bicalist vein panna uuesti pudelitesse pärmi peale mulle koguma. Uus vintage seda jooki, mis nüüd ka Eestisse jõudnud, tuli välja 2026. aasta suve hakul, nüüd juba Primavera uue peaveinimeistri, absoluutse maailmanime Osvaldo Amado käe all.
See mullitav Bical on kuldkollane, harmooniline ja peene vahuga. Nagu öeldud, on temas palju küpseid aprikoose, aga ka magusküpseid tsitruseid, kerget rösti ja kuhjaga värskust. Temas on iseloomu ja stiili. Tuleb veel mainida, et Bical armastab pudelis küpseda, seda nii rahulikus kui mullitavas olekus. Ta on ilus noorema, aga teda võib nautida ka aastate pärast.
See lõunamaine ja maitsekas vahuvein sobib kas lihtsalt nautimiseks, külaliste tervitamiseks, või ka koos mitmesuguste toitudega alates kalaroogadest ja linnulihast kuni kergemate sea- ja isegi veiseliharoogadeni. Serveerida jahedalt temperatuuril 6 – 8 kraadi.
NB! Proovige kindlasti võrdluseks ka mõnd vahuveini, kus Bical on koos Arintoga – näiteks Marquês de Marialva Bical&Arinto Bruto‘t või sama vahuveini Reserva-varianti.
Tunnustused
Aasta vein 2026 – Kuldmedal (Eesti Sommeljeede Assotsiatsiooni tunnustus)
Concours Mondial de Bruxelles 2020 – Kuldmedal
Asia Wine Trophy 2019 – Kuldmedal
Portugal Wine Trophy 2019 – Kuldmedal
Revista de Vinhos 2018 – Pressipreemia
