Kirjeldus
NB! See suursugune vahuvein on valitud kaks aastat järjest maailma viiekümne parima vahuveini hulka “Top 50 Sparkling Wines of the World” konkursil!
See valge vintage-vahuvein on valmistatud 2012. aasta suurepärasel suvel Lõuna-Portugali liivaväljadel küpsenud kuulsa Chardonnay ja iidse Portugali Arinto marjadest. Esimest, lillelist ja võimsat, on veinimeister Jaime Quendera kasutanud pisut üle poole ja teist, erksat ning värskusest pakatavat Arintot pisut alla poole. Marjamahl on pressitud õrnalt parimatest täiskobaratest ning kiire kääritamise järel on veinisegu läinud koos settega pooleks aastaks Prantsuse tammest vaatidesse laagerdama. Et veini kokkupuude sademega oleks maksimaalne, on segu läinud kord nädalas ülepumpamise. Alles seejärel on vein pandud pudelitesse ja saadetud ajutiste korkidega taas pikkadeks kuudeks veinikeldrisse räkkidele läbima pärmisettel ehk sur lies teist käärimist.
Seega on tegu traditsioonilise vahuveinide valmistamise meetodiga ehk šampanjameetodiga, nagu see Portugali vahuveinimalmistajatel üldsielt ongi tavaks – Charmat’ või muid lihtsamaid meetodeid kasutatakse siin vahuveinide tegemisel haurharva.
See Jaime Quendera vahuvein on aga eriti prantsusepärane. Temas peaaegu täielikult puudub Portugali iidsetele marjadele omane kerge mõrkjus ja seega on ta tulvil küpseid troopilisi maitseid, mille tagant annavad endast märku valged aaasalilled ja tammevaadist saadud kergelt vürtsikas täidlus.
Kuigi see vahuvein ei tule Portugali Champagne’ks nimetatud kuulsaimast vahuveiniregioonist Bairradast, kus ookeani lähedus hoiab marjades suuremat happesust, vaid otse Portugali päikesepaiste südamest Palmelast, on Jaime Quendera osanud meelitada iidsest Arintost välja noorsuliku ja erksa happesuse, mis koos prantsuspäraselt tuttavliku Charonnay’ga pakub nautlejale uhket maitseelamust. Lisaks peen ja kestev mull, võrratu struktuur.
See vahuvein on ilmselt Portugali üks prantsuspärasemaid, kui rääkida “tõsistest” traditsioonilistest mullidest, mis Champagne’i maakonnas maksavad terve väikese varanduse.
See võimas valge vahuvein sobib tugevamate liharoogade, rammusama valge kala, maitsekate padade juurde. Serveerida jahutatult 8 – 10 kraadi juures.
Rõhutamaks ta väärikust, on iga pudel seda vahuveini kaunis pakendis, mis teeb ta sobilikuks kingituseks.
Tunnustused
Concours Mondial de Bruxelles 2023 – Kuldmedal (2012)
Concours Mondial de Bruxelles 2022 – Kuldmedal (2012)
Top 50 Sparkling Wines of the World for 2022 – Hõbemedal (91/100 punkti)
Top 50 Sparkling Wines of the World for 2021 – Kuldmedal (95/100 punkti)!
Les Citadelles du Vin /Bordeaux 2015 – Kuldmedal
Les Citadelles du Vin / Bordeaux 2012 – Kuldmedal (2009)
