Kirjeldus
See ebatavaline vahuvein on valmistatud traditsioonilise meetodiga Bairrada iidsest punasest Bagast ja kogu maailmas tuntud, kuid väga harva vahuveinide valmistamisel kasutatavast valgest Sauvignon Blanc’ist. Seega tegu on harvaesineva kooslusega mitmes mõttes, esiteks marjavaliku osas ja teiseks seetõttu, et selles valges vahuveinis on koos punased ja valged viinamarjad. Tegemist on vintage-vahuveiniga, mis on valmistatud vaid 2013. aastal São Domingose viinamägedel küpsenud marjadest.
Vahuveini valmistamisel on kõigepealt kääritatud marjakobarate esimesel õrnal pressimisel saadud kõige klaarimast mahlast vein, mis seejärel läheb lisatud pärmiga pudelitesse ajutise korgi alla ning pikkadeks aastateks jahedasse sügavasse veinikeldrisse puidust räkkidele, kus toimub teine käärimine – selle vahuveini puhul on see laagerdamine kestnud 60 (!) kuud ehk viis aastat. Alles 2018/2019 aasta talvel on pudelid uuesti korgitud ja vein müügile lastud.
See rohekasvalge vahuvein on tõesti üksjagu omanäoline. Tumedanakhne Baga on andnud sellele vahuveinile erksa happesuse ja nauditava struktuuri. Rohune-köögiviljane ning magustroopiline Sauvignon Blanc aga on lisanud kooslusesse kirkaid küpseid vilju – mandariine ja magushapusid suveõunu. Neist maitsetest on kokku saanud habras, täpne ja elegantne kooslus, mille sõlmib tervikuks tihe mull.
Vivino.com kasutajad on andnud sellele omanäolisele vahuveinile hindeks ülikõrge 4,3 (!) punkti. Ta sobib tervitusjoogiks või ka suupistete ja kalast, mereandidest või heledast lihast gurmeetoitude juurde. Serveerida jahedalt 6 – 8 kraadi juures.
NB! São Domingos Elpídio sarja vahuveinid on pakendatud kolme pudeli kaupa kaunisse disainkarpi – kolme pudeli ostmisel tuleb see kaasa.
Tunnustused
Vivino.com hinne sellele vahuveinile on ülikõrge 4,3 punkti
Vinho Grandes Escolhas – 17 punkti
Revista de Vinhos – 17,5 punkti
Decanter World Wine Awards 2013 – Festivalisoovitus (2008)