Kirjeldus
Pet-nat ehk pétillant naturel on vahuveinistiil, mis viimastel aastatel on muutunud väga populaarseks, seda eeskätt oma lihtsuse ja loodusläheduse poolest. Tegu on vanims teadaolevs vahuveinide valmistamise viisiga, n-ö arhailise stiiliga, mida kasutati ammu enne, kui klassikaline ehk nii-öelda šampalja-meetod kasutusele võeti. Erinevus on selles, et pet-nati puhul ei kasutata kahte kääritamist, nagu see on klassikaliste vahuveinide puhul. Pet-nati puhul villitakse kääriv vein pudelisse enne käärimise lõppu. See tähendab, et pärm jätkab käärivas viinamarjamahlas sisalduva suhkru söömist pudelis edasi, tekitades joogi sisse naturaalsed mullid.
Kuna vein jätkab pudelisse villitult käärimist, teda ei filtreerita ja käärimise jääke ehk setet pudelist ei eemaldata, on pet-nat alati pisut hägune ja pudeli põhjas leidub veinisetet. Ta on enamasti ka pisut vähema alkoholiga, näiteks siin kirjeldatava Vale da Mata Pet Nat Rosé alkoholisisaldus on 11%. Just see hägusus, arhailisus, looduslähedust ja omamoodi kergus ongi pet-nati magnetid, eriti nooremate veinijoojate seas. Selles stiilis vahuveinid on alati ka silmapaistvalt värsked, sõltuvalt viinamarjasortidest marjased või puuviljased, lopsakad ning lihtsakoelised. Nagu piltideltki näha, siis pet-natid sulgetakse pudelisse tavalise metallist kroonkorgiga ega kasutata korgipuukoorest vahuveinikorki ega kinnitustraate.
Vale da Mata Pet Nat Rosé on üks esimesi Portugali tootjate valmistatud pet-nate ja ühtlasi esimene MilVinhose e-poe selles stiilis jook. Tuleb tunnistada, et teda on põnev proovida. Ta on valmistatud kuulsa Herdade do Rocimi veinimaja veinimeistrite Catarina Vieira ja Pedro Ribeiro poolt, aga mitte Alentejos kasvanud marjadest, vaid Catarina Vieira vanavanematele kuulunud Lissaboni veiniregioonis, Atlandi ookeani rannikualadel asuvatel viinamägedel küpsenud saagist. Kasutatud on nii punaseid kui valgeid marju: punast ja võimsat Tinta Rorizi ning valget Arintot ja Azali (Malvasiat). Kergelt pressitud marjade mahl on alustanud käärimist tsementvaadis. Ja nagu ülal mainitud, siis on kääriv vein mõne aja pärast villitud pudelitesse kroonkorgi alla, kus ta on jätkanud üheksa kuu jooksul enne müügile lubamist oma mulle tekitavat elu.
See naturaalne vahuvein on üsna lopsakalt marjane, temas on vaarikaid, küpseid punaseid ploome ja erksaid sõstraid. Maitses on ohtralt mineraalsust, pehmet pärmi, aga samal ajal ka rikkalikku värskust. Kohati maitseb ta nagu värskelt pressitud mahl oma suvisest aiast. Aga keele peal hüplevad mullid teevad ta väga mänguliseks. Järelmaitsesse ilmuvad aga kargemad köögiviljased toonid.
Jah, temas on kindlasti sadet, aga see teebki ta põnevaks ja teistsuguseks. Erinevates pudelites on sadet vähem või rohkem, nii et jätka pudelist igaks juhuks päris viimane sentimeeter klaasidesse kallamata. Või kui ta siiski satub klaasi, jätke klaasist viimane lonks joomata. Mõistagi ei ole veinisademes midagi, mis suhu sattuda ei tohiks.
See naturaalne roosa mullivein sobib suurepäraselt erinevate toitude juurde, näiteks vürtsikama idamaise köögi, hautiste, pasta- ja riisiroogade, grillitud köögiviljade ja miks mitte lihtsalt suupistete kõrvale. Tänu oma pehmusele ja kergusele on ta väga sobiv valik ka seltskonnajoogiks ja lihtsalt niisama nautimiseks. Serveerida 8 – 10 kraadi juures.
Tunnustused
Vinho Grandes Escolhas – 17 punkti
Vivino veinikriitukute hinnang sellele joogile on kõrge 3,9 punkti.
