Kirjeldus
Rabigato (tõlkes – kassisaba) on valge mari, mis on üdini portugallane, teda ei kasva mitte kusagil mujal maailmas. Ja Portugaliski on ta kodu Douro jõe kallastel, põhiliselt Ülem-Douro kõrgetel mäemõlvadel. Olles küll Portugali vanimaid viinamarju, mida kasvatatakse siin juba 16. sajandist, on ta siiski vähelevinud. Ja veel haruldasem nähtus on 100% Rabigatost valmistatud sordivein. Just niisuguse puhtast Rabigatost valge veini valmistasid aga õde-venda Joana ja António Maçanita esmakordselt oma väikese ja kõrgel mägedes asuva Rabigato viinamäe 2022. aasta saagist – ja tegu on taas veinimaailma tõeliselt põneva šedöövriga. Vaid üks väike metallvaaditäis – 666 pudelit seda haruldust sündiski.
Maçanitade väike Douro veinimaja on öe-venna ühine projekt, aga põhiliselt toimetab seal just Joana. Kui António valmistab veine ka Alentejos, Madeiral ja Assoori saartel, siis Joana jäägitu armastus kuulub Ülem-Dourole. Osa veine valmistavad nad ka Douros koos ja käsikäes, aga mõned – nagu seegi Rabigato – on Joana ainulooming. Antonio polevat alguses Rabigatosse uskunud, aga Joana käte all sai valmis tõeline põnev pärl.
Rabigato ehk kassisabamari (nimi tuleb eeskätt marjakobara kujust) on loomult kirgas, hästi mineraalse ja lausa magusa-troopilise buketiga. Maçanitade veinidele omaselt lisandub tulemusele veinisettel laagerdamisest lisanduv küpsem ja täidlasem toon. Ta on ergas ja värskusest pakatav, aga samas tihe ja täis keerukaid nüansse. Kerge, ent samas keeruline, võiks öelda. Kindlasti mitte vein, mida juua jooksu pealt, vaid ikka temasse süvenedes ja nautimiseks pisut aega võttes.
See väga eriline ja põnev kuiv valge vein on ühtlasi hästi gastronoomiline, sobides kalaroogade, linnuliha ja salatite-suupistete juurde. Serveerida 8 – 10 kraadi juures.
