Kirjeldus
Seda lihtsat, ent südamlikku vahuveini valmistatakse Adega de Pegõese veinimaja valgetest marjadest, mille täpne kooslus võib aasta-aastalt erineda. Aga päris kindlasti on temas esindatud piirkonna kuulsad valged nagu Fernão Pires, Arinto, võib-olla mõnel aastal ka näputäis hästi päikeselist Moscateli. Ta on valmistatud klassikalise meetodiga, mis tähendab teist kääritamist pärmisettel pudelites, aga sur lies veedetud aeg on tal olnud minimaalne, mis vahuveini puhul lubatud ehk 6 – 9 kuud. Seega ärge oodake temast tugevaid pärmiseid ja võimsaid röstiseid noote, vaid pigem on ta midagi vinhoverdelikku – meeldiv ja värske valge vein kergete jahutavate mullidega.
Maitsebuketis on esindatud küpsed lõunamaised puuviljad, kirkad tsitrused ja suvised põllulilled. Tegu on bruto vahuveiniga, milles jääksuhkrut on vähe – vaid 6 g/L.
Ta on mahe ja rahulik, heas tasakaalus ja suviselt rikkaliku buketiga, klaasi kallates on tal rohke peen mull, mis aga väheke hiljem taandub delikaatsemaks, et teda jaguks just täpselt toidu maitsete esiletoomiseks.
See vahuvein sobib nii värskendavaks aperitiiviks kui erinevate toitude juurde, olgu siis laual suupisted, kodused kotletid või hernesupp, grillilt tulnud värske kala või äsja valminud linnulihahautis. Serveerida jahedalt temperatuuril 6 – 10 kraadi.
Seda vahuveini võib heades tingimustes (jahedas, pimedas) hoida soovi korral 3- 4 aastat.
