Kirjeldus
See on veinimeister António Maçanita esimene vahuvein Assoori saartelt, Azores Wine Company veinimajast. Või tegelikult, kui olla täpne, siis on tegu tema esimese vahuveini Cuvée Nr 2 ehk teise väljalaskega, kus baasveinis on kasutatud lisaks 2018. aasta marjadele ka 2019. aasta saagist veini. Kahe aasta marjade blend on järgmised kolm aastat ehk 36 kuud küpsenud pudelites sur lies, täiesti ilma suhkrut lisamata.
Nagu António ise on selle palju kõmu tekitanud vahuveini väljatulekul veiniajakirjanikele öelnud, siis tema soov oli näidata tõelist “kivist pressitud vahuveini”. Sellest sai ka veini nimi Da Pedra se Fez – kivist tehtud! See vahuvein on kui kontsentraat Assoori saarte vulkaanilisest pinnasest, siinsetest soolavihmadest, kaldale uhutud joodistest merevetikatest – aga mitte ainult, sest 36 kuud kestnud teine kääritamine pudelites ja selle käigus lisandunud röstine-pärmine küpsus on niigi jõulist buketti veelgi võimendanud. Samas on temas arintolikult rohkelt värskust, siis jälle mesiseid toone, pisut pärnaõisi. Maitsmisel annavad oma panuse rohked peened mullid, mis hoolitsevad, et iga nüanss kohale jõuab. Ta on lausa väävelkollane, kuldne jook.
Jah, see on Assooride iidne Arinto, aga veel palju enamat. Luksuslik ja eriline jook, mille maitsmist mäletate veel kaua. Seega valige tema jaoks ilus hetk heade sõprade seltsis, kes oskavad maailma ilu ja erilisi asju hinnata.
See vulkaanilistest maitsetest pulbitsev ja küllaltki võimas, väga kuiv vahuvein sobib veinimeistri soovitusel mereandidest delikatesside nagu austrite, merekarpide, (Assooridel ja Portugalis armastatud) tõruvähkide, samuti muude eriliste suupistete juurde. Ta peaks hästi klappima ka kalkuni- ja pardiprae ning sinna juurde käiva rohke salatiga. Igatahes peaks selle pudeli avamise juures olema varuks vähemalt paras hulk suupisted, sest see jook on tõesti väga võimas, tihe, ülevoolavalt “kivine” ja soolakas. Serveerida 10 – 12 kraadi juures (mitte liiga külmalt).
Assooride, sealsete viinamarjade ja veiniteo ning ajaloo keerdkäikude kohta loe lisa blogiartiklist.
Tunnustused
Robert Parker – 93 punkti
Vinho Grandes Escolhas – 18 punkti
Revista Paixāo pelo Vinho 2023 – Prestiiži preemia
Vivino.com hinnang sellele ainulaadsele vahuveinile on ülikõrge 4,2 punkti
