Kirjeldus
Atlandi ookeani äärse Bairrada veinipiirkonna särav täht Baga on omamoodi kultusviinamari. See musta tiheda nahaga üsna tige punane mari on täis erksat happesust ja lopsakat marjasust. Portugali keeles tähendab ju “baga” lihtsalt marja. See mari, millest aastasadu tehti talude veinikeldrites üsna robustseid ja äkilisi, tugevate tanniinidega punaseid veine, enamasti blende koos kõikide teiste viinamarjadega, on aga viimasel tosinal aastal omandanud täiesti uue tähenduse. Siiski tundub, et veinimeister Osvaldo Amado on esimesena kogu maailmas proovinud kätt valge veini valmistamisel sellest marjast.
Ahjaa, vahuveinid muidugi on eraldi jutt! Juba üle saja aasta tagasi, kui Portugalis (just siinsamas Bairradas) pandi pudelitesse käärima esimesed vahuveinid, siis muidugi olid need blanc de noirs’d just Bagast. Senini tehase siinsetes vahuveinikeldrites Bagast nii valget (ehk hõbedast), roosat kui tumepunast vahuveini. Kuivad veinid on aga ikka ja alati punased – lopsakad, ilusate tanniinide ja ohtra marjasusega. Nüüd aga saame proovida, kuidas mekib sellestsamast bagast kääritatud kuiv valge vein.
Kuidas siis tehakse valget veini punastest marjadest? Kuna punane pigment asub vaid marjanahas, siis on võti valge mahla saamiseks kiire ja kerge n-ö esimene press. Valitud parimad ja täiesti terved marjad lähevad mahlapressi alla ja veiniks saab vaid kõige esimene mahl, mis voolab marjadest välja enne, kui rebenevad marjanahad hakkavad mahlasse eritama punast värvi. Järgmiseks tuleb juba roosa mahl roosa vahuveini (või ka veini, enamasti blendi) jaoks. Ja edasi saab purutataud marju kasutada juba punase veini jaoks.
Kuna Baga on aga väga tõsine mari, siis sedasama on ka Baga marjadest valguv esimene mahl. See valge vein on maitsekas ja intensiivne, iseloomukas ja täidlane. Nagu ka punastes Bagades on temas rikkalikku marjasust, aga hoopis teises võtmes. Ta on ilus, tugev ja meelas. Ta on ka pikalt laagerdanud veinikeldris enne, kui on pudelitesse villitud. Sellist valget veini ei saa te juua “jooksu pealt”, vaid ta lausa nõuab, et oleksite tema jaoks olemas. Nautige ja tunnetage teda. ta on kui kaljune Bairrada rannik ja mühisevad, soolaste pritsmetega ookeanilained teie veiniklaasis.
See veetlev valge vein sobib võimsamate kalaroogade juurde, kaheksajala kõrvale, linnu- ja sealihast toitude ja isegi veiselihahautiste juurde. Teda võib nautida ka koos suupistete ja pehmete või poolpehmete juustudega. Serveerida temperatuuril 10 – 12 kraadi.
Tunnustused
Mundus Vini 2023 – Kuldmedal (2020)
Bairrada Wines and Sparkling Wines contest 2023 – Kuldmedal (2020)
Sellel veinil ei ole veel kuigi palju rahvusvahelisi tunnustusi, sest väga vähe on neid inimesi, kes on teda maitsnud. Isegi tootja ei reklaami seda veini oma kodulehel, sest teda lihtsalt ei ole. Võib-olla järgmisel aastal tuleb teda juba natuke rohkem.
