Kirjeldus
Sercial on mari, millest on aastasadu valmistatud kuulsat Serciali kangestatud madeirat. Aga nüüd on võimalus maitsta seda marja kuiva lauaveini kujul. Muidugi on tegu taas veinimeister António Maçanitaga, kes otsib alato põnevust ja tahab teha asju, mida teised pole ette võtnud. Koos Madeiralt pärit sõbrast ja kolleegist viinamarjakasvataja Nuno Fariaga on nad hiljuti rajanud uue väikse veinimaja, mis asub Madeira külje all veel väiksemal Porto Santo saarel, ja kust on tulnud juba hulk väikesemahulisi, kuid erakordselt põnevaid veine. Nüüd siis on käes Serciali kord.
Sercial on mari, mis kasvab ka mandri-Portugalis ja on alati kõrge happesusega, n-ö blendide viinamari. Siin Madieral on ta aga lisaks happesusele ka tugevalt mineraalne, pisut vulkaaniline ja muidugi kergelt soolakas. Selle veini jaoks on Serciali marjad (korjatud Madeira saare põhjaosast ja viidud kiirelt paadiga Porto Santol asuvasse pisikesse veinikeldrisse) pressitud purustamata ja koos kobaratega kolmes jaoks – st kerge, keskmise ja tugeva pressina. Siis on need kokku segatud ja kääritatud spontaanselt, looduslike pärmidega. Kääritamiseks on kasutatud väikseid 500-liitriseid metallvaate ja ühte väikest 225-liitrilist uut Prantsuse tammevaati. Käärimise järel on veinid jäetud 9 kuuks settele laagerdama, mille järel on nad kokku blenditud ning pudelitesse villitud.
See on valge vein, mis tundub esmapilgul kerge ja roheliseõunane. Aga tegelikult vajab ta üksjagu aega õhuga kohtumiseks, et ennast teile avada. Veerandi või poole tunni pärast lisanduvad õunastele maitsetele põnevad eksootilised noodid – Antonio ja Nuno ise nimetavad seda Brasiilia kirsiks (meil eesti keeles öeldakse vahel Suriname kirss). Temas on ka mandlit ja apelsinikoort, märga kivi, ka õunad jäävad alles. Aga pikk sette peal laagerdamine on teinud veini pehmeks, kuigi seal all on jätkuvalt olemas happesuse erksus. Ta on tõesti huvitav nähtus maitsta.
See omapärane valge vein sobib kokku mereandide ja rammusama värske kalaga, samuti linnuliharoogade ja suupistetega. Ta on ka suurepärane nautimisvein. Serveerida 12 kraadi juures.
Tunnustused
Vivino.com hinne sellele uuele valgele veinile nende väheste poolt, kel olnud au teda maitsta, on kõrge 4,2 punkti.
