Kirjeldus
Selle äärmiselt omapärase valge veini lugu on muljetavaldav. Sise-Beira kõrgmägede iidne ja kogu maailmas ainulaadne, vaid siinsetel nõlvadel kasvanud viinamarjasort kanti 1980-ndate keskel väljasurnud sortide nimekirja. Seda paraku ikka juhtub, et tülikad sordid, mida on keeruline kasvatada, mis on nõudlikud, isegi kiuslikud ja vastuvõtlikud taimehaigustele, jäävad unarusse ja kaovad pildilt. Fonte Caliga juhtus aga nii, et päris sajandi lõpus leidsid Quinta dos Termose marjakasvatajad oma maadelt, ühe valgete marjade viinamäe triipude vahelt siiski käputäie selle marjasordi viinapuid.
Kuna Quinta dos Termose peaveinimeister Virgilio Loureiro on eluaegne Sise-Beira ülikooli viinamarjakasvatuse professor ja selle ala teadlane, käivitati viivitamatult päästeoperatsioon. Projektile pani käe alla ka Portugali riik ja siit algas selle imelise sordi surnuist tagasitoomine. Viinapuid klooniti ja paljundati ning kümnekonna aasta pärast oli Quinta dos Termosel olemas noor ja ilusat saaki andev Fonte Cali viinamägi ja samuti kasvulava selleks, et teised piirkonna viinamarjakasvatajad (kaugemal Fonte Cal lihtsalt ei kasva) siit taimi enda viinamägedele viia saaksid.
Esimene puhtast Fonte Calist sordivein valmis Quinta dos Termosel 2004. aastal. See oli üliväike kogus, mis aga aasta-aastalt on kasvanud. Nüüd siis juba pea kakskümmend astat on Fonte Calist valge vein maailmas tagasi. Kuid Quinta dos Termos on jätkuvalt üks väga vähestest tootjatest, kes sellest tõrksast marjast kvaliteetveini suudab valmistada.
Quinta dos Termos Fonte Cal Reserva on vein, mis portreteerib Fonte Cali tema ehedas ilus. Vein on valmistatud minimaalse inimese poolse vahelesegamisega täiesti puhastatud marjadest (ilma kobarate ja varreotsteta). Marjad on vaid kergelt purustatud ja kiire kääritamine on toimunud minimaalsetki oksüdeerumist välistades. Seejärel on veinil lastud omaenese jõul selgineda ja edasi on klaar vein läinud terveks talveks metallvaati laagerdama. Quinta dos Termos asub mägedes, pea 500 meetri kõrgusel merepinnast ja Sise-Beira kontinentaalses mägikliimas on talved üsna külmad, kohati isegi lumised. Jahedas laagerdamine on võimaldanud veinil jääda sama kirkaks, kui algselt korjatud marjad.
Kuidas siis Fonte Cal maitseb? Ta on klaar, erk ja sädelev, põnevalt puuviljane ja tugevalt mineraalne, õrnade mägililleliste nootidega. Ta võib tunduda õrna veinina, aga sisemiselt on ta võimas ja kohati isegi võimukas. Ta maitsenüanssides on palju kihte. jahedalt klaasi kallates hakkab ta kergelt soojenema ja te saate avastada üha uusi nüansse. Ta on keeruline ja kirglik. Väga põnev ja haruldane vein, millel on olnud õnne jääda püsima.
See peenetundeline, kuid sisemiselt võimas valge vein sobib kalaroogade ja mereandide juurde, samuti heleda liha, salatite ja suupistete kõrvale. Serveerida 8 – 10 kraadi juures.
Tunnustused:
Revista de Vinhos – 17,5 punkti (2021)
