Kirjeldus
Cardosode perekonnale põlvkondi kuulunud Quinta do Estanho portveinikelder on üks vanimaid Portugalis ja pärineb 18. sajandi viimasest veerandist, Nende kasutuses on siiani suur hulk väga vanu porte, mida nad jaokaupa blendivad ka oma uutesse veinidesse. Ja just see “põhjatu varu” öeldakse olevat nende erilise kvaliteedi saladus. Mõnedki Quinta do Estanho väärikad portveinid (nt 30-aastane Tawny, samuti 1996 Vintage Porto jt) on korduvalt valitud Portugali parimate hulka.
Quinta do Estanho asub Pinhão jõe vasakkaldal, viinamägedega kanjoni järskudel kallastel umbes 300 meetri kõrgusel merepinnast, kus marju saab korjata vaid käsitsi. Kõik nende veinid valmivad samas asuvas iidses veinikeldris, mille iidsete seinte vahel on tänaseks leidnud enale koha tipptasemel tehnoloogia, seda kõrvuti aastasadu vanade graniitvannidega (lagares), milles tänini külamehed marju jalgadega purustavad ja milles veini kääritatakse.
See Fine Tawny Porto on blenditud ligi kümnest punasest viinamarjasordist, millest põhilised on Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Barroca ja Sousão. Kõik veiniosad on enne blendimist laagerdanud mõne aasta või rohkemgi Prantsuse tammevaatides. Tulemuseks on üllatavalt moodne ja värskusest pakatav, lausa “veinilik” tawny, mis on noorele tawny’le omaselt vaid kerge pruunika varjundiga säravpunane. ta on kergelt puuviljane, kergelt kirsine, ja mõnusalt pähkline, siidiste hästi harmoniseeritud tanniinidega.
Seda Tawny Portot soovitab tootja juua kas lihtsalt rõõmu pärast, või siis sobitada teda näiteks suitsukala, tomatiste roogade ja poolpehmete juustude juurde. Kui pakkuda teda magustoitude juurde, siis võiks valida pisut vähem magusad hõrgutised. Sobiv temperatuur on 16 – 18 kraadi.
