Kirjeldus
Antão Vaz on iidne Alentejo mari, ajalooliselt eeskätt blendide mari, millest veinimeistrid valmistavad üha sagedamini ka ühemarjaveine. Antão Vaz on siinses kuumuses üsna lihtne kasvatada (tal on paksu nahaga väiksed marjad, mis ei moodusta tihedaid kobaraid ega ole seetõttu vastuvõtlik viinamarjahaigustele), aga sordiveini teha ei olegi temast nii lihtne. See tähendab, et veinimeister peab täpselt teadma, mida ta teha soovib. Sellest lähtuvalt tuleb marjad korjata kas varakult (värskete, tsitruseliste veinide jaoks) või võimalikult küpsena (täidlased veinid, mis lähevad tammevaati). Aga seal vahel on veel hulk faase, mida võib tabada.
See Herdade Grande perefarmis esmakordselt valminud puhas Antão Vaz on veinimeister Diogo Lopes’il erakordselt hästi õnnestunud. Ta tundub esimese hooga teile väga õrn, kristallklaar ja värske nagu allikavesi. Kuid lastes tal end avada tabate temas küpseid ja väga elegantseid toone – troopilist papayat, kirgast kirevilja, päikesekuumi sidruneid ja veel mingeid seletamatuid tundmatute lillede nüansse.
Pärast käärimist kuus kuud kestnud laagerdamine veinisettel (koos ülepumpamisega, et vein saaks endasse koguda maksimaalselt küpseid maitseid). Ja samas on temas ilusat värskust, mis tuleb ilmselt sellest, et kuumal suvelõpul on marjad korjatud varajastel hommikutundidel, veel poolpimedas. Seejärel on marjad kobarate küljest nopitud ja viidud külmkambrisse, n-ö šokiteraapiasse. Alles täielikult jahtunud marjad on õrnalt purustatud ja neist pressitud karge mahl on läinud käärimisele. Tulemus on ilus – ja kuna tegu on uue veiniga, siis on põnev jälgida, kuidas ta pudelites edasi areneb. Milline saab ta olema paari aasta või enama pärast?
See vormilt kerge, aga sisult täidlane valge vein sobib oivaliselt kalaroogade ja mereandide juurde. Teda võib avada ka Vahemere köögi või ligtsalt külma laua suupistete kõrvale. Serveerida temperatuuril 8 – 10 kraadi.
NB! Kui teil tekkis huvi Antão Vaz’i rohkem tundma õppida, siis tasuks maitsta ka Herdade Grande veinitalust poole tosina kilomeetri kaugusel asuva Herdade do Rocim’i veinimajas veinimeistrite Catarina Vieira ja Pedro Ribeiro käe all valminud Olho de Mocho Single Vineyard Reserva Branco‘t, mis on samast marjast, aga tammevaadise komponendiga.
Tunnustused
Aasta Vein 2023 – Hõbemedal (Eesti Sommeljeede Assotsiatsiooni tunnustus)
