Kirjeldus
See lihtne, kuid elegantne roosa vein on valmistatud Palmela piirkonna kõige kuulsamast tumedanahalisest ja rikkalikust Castelão viinamarjast. Temas on intensiivset marjasust, iseloomu ja maitsekust. Castelãost valmistatakse tavaliselt tugevaid ja maitserohkeid tumepunaseid veine, kuid see vein võimaldab maitsta seda marja pisut kergemas, roosas versioonis.
Mäletame hästi, kuidas me selle veini nüüdseks juba kümmekond aastat tagasi leidsime. Olime kaks päeva külastanud Lõuna-Portugali Setúbali poolsaare ja Palmela aladel veinitootjaid ja maitsnud nende veine. Suurepärased veinid, aga – ükski rosé meile lõpuni ei meeldinud, toona ei olnud roosa vein ka veel nii moes, kui praegu ja seda ei valmistanud sugugi kõik veinimajad. Teise päeva õhtul läksime külapoodi ja nägime seal riiulil São Filipe roosat. Mõtlesime, et maitseme siis selle ka veel ära. Siit algaski meie koostöö selle veini tootja Filipe Palhoça veinitaluga, mis on osutunud äärmiselt meeldivaks ja viljakaks.
São Filipe Rosé, mis on ju n-ö lihtne kuiv igapäevavein, võlus aga meid just oma kindlakäelise elegantsiga. See ongi Filipe Palhoça veinimaja stiil. Valmistatud on see rosé väga lihtsalt, varahommikul korjatud punastest marjadest on õrnalt pressitud esimene valge mahl, mis on värvunud roosaks pressimisel lõhkenud marjade tumepunaste nahkade pigmendist. Käärimine on toimunud jahedas, et see kestaks kauem. Ja seejärel on valmis vein läinud mõneks kuuks laagerdama suurde metallvaati. Ning sealt siis edasi juba pudelitesse.
See on kahtlemata vein, mida võib nautida iseseisvalt, näiteks väsitava tööpäeva lõpus terrassil istudes ja pereliikmetega lobisedes. Ta sobib külaliste võõrustamiseks, olles samas heaks täienduseks erinevate toitude kõrval.
Toitudest sobib see oivaline, mineraalsete nootidega roosa vein mereandide, kalaroogade, küpsete juustude ja salatitega. Võib-olla pisut üllatav, aga ta sobib suurepäraselt ka lambaliha ja vürtsikate idamaiste toitudega. Serveerida 10 – 12 kraadi juures, kuumal suvepäeval isegi paar kraadi jahedamalt, aga mitte otse külmkapist (liiga külmana on tal maitsed veel kinni).
Kust üldse roosa vein tuleb? Loe blogist
