Kirjeldus
See üsnagi omapärane, eksperimentaalne punane on valmistatud Serra da Estrela graniidistel lõunanõlvadel küpsenud Tinto Cão viinamarjast – tõlkes tähendab Tinto Cão punast koera. Miks just koer, sellele ajalooürikud ei vasta, aga sort ise on üks Portugali iidsemaid, kui vaatleme Douro orgu ja Serra da Estrela mäenõlvadel laiuvat Dão ja Beira Interiori veinipiirkonda. Kuulsaks sai see sort eeskätt portveininduses, kus ta aitas pikendada veinide säilivust – Tinto Cão on nimelt marjasort, mis armastab pikka säilimist, eriti olles läbi käinud tammevaadist. Ent aegade algusest on külamehed teinud sellest marjasordist ka punast veini, muidugi esiisade kombel ikka blendina ehk paljudest marjasortidest koos.
Siin aga on üheviinamarjavein, mis valmistatud sellestsamast punasest koerast ehk Tinto Cão’st. Tuleb kohe lisada, et seda marjasorti väljaspool Portugali ei leiagi, teada on vaid paar viinamäge Califormias, ja isegoi Portugalis kuulub Tinto Cão äärmiselt vähelevinud sortide hulka. Ta nimelt ei salli liiga kuuma päikest, siis muutub see mari iseloomutuks, ja seetõttu on kõrgemate piirkondade kliima talle just õige. Seda põnevam on nüüd selle veini abil uurida, mida see sort endast kujutab. Jah, võib-olla see ongi friikide vein, ent mine tea – Quinta dos Termose toodangu kvaliteet on alati ülikõrge.
Tinto Cão, kui ta on küpsenud ideaalsetes oludes, on elegantselt lilleline, tugevate tanniinide ja kirka happesusega. See vein on pärast käärimist laagerdanud terve aasta uutes Prantsuse tammevaatides. Seejärel on tal lastud veel ületalve loomulikul teel mäestikujaheduses settida ning alles siis on mehaaniliselt filtreerimata vein pudelitesse villitud. Edasi on pandud ta pudelites veel aastaks (aga enamik veinist pikkadeks aastateks) veinikeldrisse järelküpsemisele.
Niisiis on teie ees punane vein 12 aastat tagasi korjatud marjadest. See on tõesline friikide vein, ikka veel kohati pisut nurgeline, aga ehtne ja ehe mägede Tinto Cão. Temas on küpseid viigimarju, vürtse, siis jälle punaseid metsamarju, meelekindlaid ja tänaseks juba pehmeid tanniine. Võtkegi teda sellisena! Maitske ja soovi korral aereerige, tehke temaga tutvust ja võib-olla tasub olla hästi kannatlik. Arvestage, et tegu on väikese koguse veiniga, mis ongi tehtud ainult neile, kes tunnevad huvi. Kui teei olete üks neist, isis nautige ja avastage!
Quinta dos Termose veinimaja on tuntud ja tunnustatud oma äärmiselt elegantsete ja veinimaailmas kõrgelt hinnatud kuivade veinide poolest. Veinimaja peaönoloog Virgilio Loureiro on eluagne Sise-Beira ülikooli viinamarjakasvatusprofessor ja samuti inimene, kes on ülikoolis üle kolmekümne aasta õpetanud tulevastele veinitegijaile ja veini turundajaile veinimaitsmise kunsti. See on ka põhjus, miks Quinta dos Termoses on alati valmistatud tavaliste kvaliteetveinide kõrval ka üsna eriskummalisi, julgelt omanäolisi ja eksperimentaalseid veine. Siin ongi üks neist.
See punane vein sobib liharoogade ja vürtsikate hautiste juurde, samuti juustude kõrvale nautimiseks, aga ka lihtsalt tema eripära uurimiseks. Serveerida 16 – 18 kraadi juures.
Tunnustused
Vivino.com on andnud sellele omapärasele veinile hindeks kõrge 3,8 punkti
Wine Master Challenge 2012 – Hõbemedal
International Wine Challenge 2011 – Festivalisoovitus
Beira Interior Wine Competition 2011 – Eripalgelise veini auhind
