Kirjeldus
See kirkavärviline ja sädelev punane vein on klarett aastasadade taguses ajaloolises mõttes, kui viinamägedel kasvasid erinevad marjasordid, ka punased ja valged viinamarjad koos, saak koristati põllult koos ja värvidel vahet tegemata ning kobarad läksid üksteisega läbisegi purustamisele ja tammevaati või (mägedes) ka graniitplokkidest anumatesse kääritamisele. See iidse traditsiooni kohaselt valmistatud vein on kolme viinamarjasordi segu, kus üksteist täiendavad maailmas unikaalne valge Fonte Cal ja tumepunased Touriga Nacional ja Rufete.
Valged ja punased marjad on koos purustatud ja edasi on vein valmistatud juba punase veini tehnoloogiaga, kus marjasegu läbib kääritamise marjanahkade peal. Kääritamine on toimunud aeglaselt, et vein jõuaks ammutada erinevate marjade nahkadest tanniine ja maitseid. Seejärel on vein läinud laagerduma Prantsuse tammevaatidesse. Lõpuks on ta läbinud naturaalse selitamise Sise-Beira mäenõlvade jahedas talves. Quinta dos Termose maadel küpsetab viinamarju suviti kuum, tihti enam, kui 50-kraadine päike, kuid talvel on viinamäed harjunud kogema ka lumesadusid ja lahtistes angaarides jahedate mäestikutuulte käes seisvad vaadid võimaldavad veinidel aeglast valmimist.
See kirgas helepunane vein on tulvil punaseid marju ja metsarohtu. Oma kerguselt asub ta tõesti punase ja valge veini vahepeal. Samas on ta vaadis laagerdamisest kergelt suitsuhõnguline, õrnalt vürtsikas, võluvalt sametpehmete tanniinidega.
Klarettidega on maailmas muidugi üksjagu suurt segadust. Britid hakkasi paarsada aastat tagasi nimetama nii Bordeaux’ piirkonna punaseid veine. Tallinna Raeapteek aga toodab ja müüb tänini klaretiks nimetatavat magusat ravimtaimede alkoholileotist. Lisaks kannab umbes sama nime üks suhteliselt vähetuntud Prantsuse valge viinamari, millest tehakse vahuveini. See helepunane klarett on aga just niisugune, nagu Quinta dos Termose maadel pikki aastasadu tagasi veini valmistati. Nautige teda maitstes ajaloo hõngu!
See õrn ja klaar punane vein sobib nautimisveiniks, aga samuti kergemate lihatoitude, linnuliha, rasvase kala, pastaroogade ja juustude juurde. Serveerida pisut jahedamalt, kui on tavapärane punase veini temperatuur, nt 14 – 15 kraadi juures.
Tunnustused
Vivino.com veinikriitikud on andnud sellele üsna haruldasele ja maailma veiniturgudelt raskesti leitavale veinile hindeks kõrge 3,8 punkti
