Kirjeldus
Cortém Vinhos on väga väike veinimaja Lissabonist pisut põhjapool, kiviviske kaugusel ookeanist asuvate viinamägedega. Siin ei ole kunagi liiga palav, ega lähe külmemalgi talvel jahedamaks, kui viis-kuus kraadi – aastakeskmine on +16. Just selle müstilise koha, tookord sööti jäänud viinamägedega, ostis kolmkümmend aastat tagasi veinihuvilistest Inglise-Saksa abielupaar, mõlemad olnud varasemas elus helitehnikud ja muusikainimesed. Aastatega ehitasid nad üles tõeliselt omanäolise butiik-veinimaja, kus valmivad väga omanäolised käsitööveinid, mida paraku saavad maitsta vaid väga vähesed inimesed maailmas – igat veini valmis vaid paar vaaditäit, sedagi vaid aastatel, mil marjad on olnud just soovitud veini jaoks parimad. Tänaseks on aga Chris juba siitilmast lahkunud, helga elab küll samas majas, aga nende armastusega üles ehitatud butiikveinikeldri omanikuks on saanud Portugali mitmes veinipiirkonnas tegutsev Rootsi ärimehele Thomas Lindeborgile kuuluv Lindeborg Wines. Uus firma hoiab Chrisi ja Helga pärlit hästi, arendab seda moodsasse tehnoloogiasse investeerides edasi. Aga eriti tähelepanuväärsed on allesjäänud vanad aastakäigud Chrisi ja Helga valmistatud ning veinikeldris säilinud veine. Siin on üks neist, nüüdseks juba pea kümnendi laagerdanud – Cortém Cabernet Sauvignon 2017.
Seda veini maitsesime MilVinhose veinireisigrupiga 2024. aasta sügisel Cortémi veinikeldrit väisates. Meile oli uues laohoones kaetud suupistetelaud ja talu praegune perenaine avas nii uusi, nö Lindeborgi ajastul valminud veine, aga mõnesid vanu rariteete. Kui klaasidesse oli kallatud seesama vein – Cortém Cabernet Sauvignon 2017 – puhkes meie veinisõprades täielik vaimustus. Kas te saate seda veini Eestisse tuua, küsisid kõik. Ja läks küll pisut aega – aga nüüd on mõned kastid seda oivalist nestet kohal!
See on Cabernet Sauvignon! Aga mitte tugevalt tanniinine Bordeaux’ oma, mitte Prantsuse oma; mitte ka ülevoolavalt marjane-meelas Lõuna-Portugali oma. See on Cris Price’i oma ja Cortémi oma, ookeanituuline, õrnalt soolakas, võimas ja suur, kirglik ja samas nii klaar, kirgas ja sisukas. 2017. – 2018. aastatel laagerdas ta aastajagu või ka pisut enam Prantsuse tammes, nüüd on ta pikki aastaid olnud pudelites. Temasse ilmunud pehmus aga pole vähendanud tema suurust.
See võimas ja nüüdseks pikalt laagerdanud punane vein sobib võimsate liharoogade, veisesteigi ja ulukiliha juurde, aga tänu oma aastatega lisandunud sametiselt pehmele komponendile miks mitte ka lihtsalt suupistete, oliivide, lihalõikude ja maitsekama juustu juurde. Serveerida pisut soojemalt 16 – 18 kraadi juures – ja kindlasti juua aeglaselt, lastes klaasi kallatud veinil aereeruda. Või siis avada pudel pool tundi või ka tund enne toidu valmimist, laua katmist ja külaliste saabumist.
