Kirjeldus
Klassikaline punane vein Baga viinamarjast on tume ja tummine, intensiivne ja võimas, millele sageli lisanduvad tammevaadis laagerdamisest saadud nüansid nagu vürtsid ja röstisus. Ent aeg nõuab uuendusi ja siin on Bairradas asuva üle 100-aastase ajalooga kuulsa Caves São João veinimaja uus interpretatsioon sellest ikoonilisest tumepunasest viinamarjast.
Baga Novo on (võrreldes klassikaliste tumetumedate Bagadega) helepunane ja Baga jaoks ebatavaliselt madala, vaid 11%-lise alkoholisisaldusega. Ta on ergas ja iseloomult nooruslik, lihtne juua, võib-olla isegi pisut pinot noir‘lik (heas mõttes), pulbitsedes küpsetest maasikatest, roosiõitest ja malbetest vürtsidest. Samas on veinimeistril õnnestunud selle noorenduskuuri raames alles jätta kõik, mis teeb Bagast Baga. Ta on intensiivne, õrnade sitkete tanniinidega, ereda happesusega, mida aga tasakaalustavad magusmarjased maitsed. Võrreldes klassikaliste punaste Bagadega on tal täidlust väheke vähem ja kergust ning erksust samavõrra enam. Ta on ilusa noore veini struktuuri ja püsiva maitsega – pudeli võib rahuliku südamega pärast paari klaasi kinni korkida ja järgmisel päeval õhtusöögi kõrvale taas lahti võtta.
See kerge ja kuiv punane vein sobib paljude erinevate roogadega, alustades grillilt tulnud vorstide ja köögiviljadega ja lõpetades pasta- ning riisiroogadega. Ta sobib linnu- ja sealiha juurde, ka veiselihahautiste kõrvale, salatite ja suupistete saatjaks. Teda võib juua ka niisama terrassil istudes ja sõpradega aega veetes. Pudeli võiks avada jahedamalt, kui tavalise punase veini puhul, nii 12 – 14 kraadi juures.
See on kindlasti sedasorti punane vein, mida võib juua ka kuuma suveilmaga – aga ta sobib kahtlemata ka külmal aastaajal, tänu oma gastronoomilisusele eriti toitude kõrvale. Avamata pudelis võib teda hoida tootja sõnul vähemalt 5 – 6 aastat, võib-olla kauemgi.
Uus Baga Novo on Caves São João koostööprojekt NiePoorti veinimajaga, mis on tuntud Nat’Cooli nime all. See on uuenduslik veinikontseptsioon ja ülemaailmne liikumine, mille eesmärk on pakkuda kergelt joodavaid, naturaalseid ja taskukohaseid veine. Liikumise lõi veinitootja Dirk Niepoort ja tänaseks on sellega liitunud paljud erinevad tootjad nii Portugalist (MilVinhose e-poes näiteks Herdade do Rocimi Fresh from Amphora sarja veinid) kui mujalt maailmast (Saksamaalt, Argentinast jne).
Nat’Cool veinid peavad vastama kindlatele reeglitele:
- Suuremad 1-liitrised pudelid: kõik sarja veinid villitakse iseloomulikesse ja silmapaistvatesse 1L pudelitesse.
- Madal alkoholisisaldus: veinid on reeglina kerged, sageli umbes 11–12% alkoholisisaldusega.
- Minimaalne sekkumine veinivalmistamisel: tegemist on naturaalsete, sageli filtreerimata ja orgaaniliste veinidega, kuhu on lisatud minimaalselt või üldse mitte väävlit (sulfiteid).
- Kergus ja värskus: veinid on mahlakad, marjadest pakatavad, värsked ning mõeldud koheseks nautimiseks ja seltskonnajoogiks.
