Kirjeldus
Iidsed viinamäed, mil vanust üle kuuekümne aasta ja vahel isegi enam, kui sajand, on Portugalis seaduse kaitse all. Need on viinamarjaistandused, mis rajatud põlvkondi tagasi, kus viinapuud on kui isepäised keerdunud kadakad, sügavale ulatuvate juurte ja võimsate tüvedega. Need on viinamäed, mida ei tohi kasta ja mille saak koosneb väikestets, tiheda nahaga marjadest, milles on vähe vedelikku, aga samavõrd rohkem maitseid ja sitkeid tanniine.
See põnev punane vein tuleb Filipe Palhoça veinitalu parimalt, Quinta de Invejosa maadelt, ligi 80-aastaselt viinamäelt. Kuna viinapuud on siin ajanud põlvkondade jooksul oma oksad maad mööda laiali, siis saab saaki koristada vaid käsitööna. Septembri viimasel nädalal on marjad varahommikuses jaheduses korjatud ja veinikeldris kobaratest puhastatud. Purustatud marjadel on lastud jahedas aeglaselt käärida, et tulevase veini kontakt marjanahkadega oleks võimalikult pikk. Edasi on vein läinud 12 kuuks Prantsuse tammevaatidesse küpsema. Seejärel on vein jätkanud laagerdamist jahedas veinikeldris pudelites veel kuus kuud.
Tulemuseks on rikkalik ja tugeva karakteriga, samas pehmelt sametine punane vein, mis on täis punaste metsamarjade kirkaid maitseid ja elegantset vürtsikust.
See tõsine punane vein sobib lihatoitude, hautiste ja grilli kõrvale, samuti juustuvaliku juurde. Serveerida temperatuuril 16 – 18 kraadi.
Võrdluseks maitse ka sama viinamäe marjadest valmistatud pisut lihtsamat, aga väga nauditavat Quinta do Invejosa Tinto‘t ja Quinta do Invejosa Branco‘t. Ka need mõlemad veinid on valmistatud iidse viinamäe marjadest.
Tunnustused
Concurso Nacional Castelão 2024 – Kuldmedal
