Kirjeldus
Ligi 150-aastase ajalooga Ervideira veinimõis on koht, kust tulevad kõrgeima kvaliteediga veinid ja kus lisaks pidevalt katsetatakse millegi enneolematuga. Viisteist aastat tagasi üllatati maailma punastest Aragonezist tehtud “nähtamatu” Invisivel veiniga. Järgmiseks tuli aga veinimeister Nelson Rolol idee proovida, mis juhtub heade veinidega, kui lasta neil täiendavalt laagerdada sügaval vee all. Selleks katsetuseks sobis olivaliselt Ervideira veinimaja vahetus läheduses laiuv Alqueva järv, mis täpsemalt öeldes on Ibeeria poolsaare suurim tehisjärv, ühtlasi kogu Euroopa suurim veehoidla. Alqueva annab vett kogu Lõuna-Portugali põllumajandusele, aga pakub ka rohkelt silmailu ning võimalust puhkuseks ja veespordiks.
Just sellesse järve – 30 meetri sügavusele – lasti suurte metallkorvidega juba tammevaadis käinud ja pudelitesse villitud veinid – nii valge Antão Vaz kui punane ja võimas nelja viinamarja – Alicante Bouschet, Aragonezi, Touriga Nacionali ja Cabernet Sauvignoni blend. Samadest marjadest, mille blend laagerdas alati vähemalt kümme kuud Prantsuse tammevaatides, oli Ervideira veinimajas valmistatud palju kiidetud reservat juba aastaid. Nüüd siis otsustati väike osa sellest veinist panna pudelites seisma sügavale vee alla, et vaadata, kuidas muudab veini viibimine absoluutselt stabiilses jahedas ja hämaras keskkonnas. Järvepõhja jäid pudelid laagerdama terveks talveks, kaheksaks kuuks.
Tulemus oli igatahes ootamist väärt. Vein, mis tammevaadis laagerdamise järel oli juba silmapaistev, oli nüüd muutunud lausa suursuguseks. Ta on rikkalik, aga ääretult elegantne, keerukate ja põnevate, ent mitte end pealesuruvate kihtidega, siidiste tanniinidega. Temas on kirge, aga mitte skandaali.
Järvepõhjast üles tõstetud ja paadiga kaldale veetud pudelid olid muidugi mudased – ja siit sündis uus idee: autentsuse huvides jäeti punase “veealuse” veini pudelid mudast päris puhtaks küürimata – nii leiabki kaunist kinkekarbist kergelt porise pudeli, ehk siis musta värvi pudelis veiniga tuleb kaasa väheke Alqueva põhjasetet. (Valge “veealuse” veini pudelid on siiski enne karpi panekut puhtaks küüritud, sest läbipaistev pudel mõjus puhtana kaunimalt.)
See põnev ja pikalt laagerdanud punane vein sobib maitsekamate liharoogade juurde, ahjuprae või säriseva steigi, ulukihautise, aga ka poolkõvade juustude kõrvale. Serveerida 15 – 16 kraadi juures.
Tunnustused
Vivino.com hinnang sellele punasele veinile on kõrge 4,1 punkti ja ta on arvatud maailma parimate veinide ülemise 2 protsendi hulka
