Sercial on mari, mis kasvab ka mandri-Portugalis ja on alati kõrge happesusega, n-ö blendide viinamari. Siin Madieral on ta aga lisaks happesusele ka tugevalt mineraalne, pisut vulkaaniline ja muidugi kergelt soolakas. Selle veini jaoks on Serciali marjad (korjatud Madeira saare põhjaosast ja viidud kiirelt paadiga Porto Santol asuvasse pisikesse veinikeldrisse) pressitud purustamata ja koos kobaratega kolmes jaoks – st kerge, keskmise ja tugeva pressina. Siis on need kokku segatud ja kääritatud spontaanselt, looduslike pärmidega. Kääritamiseks on kasutatud väikseid 500-liitriseid metallvaate ja ühte väikest 225-liitrilist uut Prantsuse tammevaati. Käärimise järel on veinid jäetud 9 kuuks settele laagerdama, mille järel on nad kokku blenditud ning pudelitesse villitud.

See on valge vein, mis tundub esmapilgul kerge ja roheliseõunane. Aga tegelikult vajab ta üksjagu aega õhuga kohtumiseks, et ennast teile avada. Veerandi või poole tunni pärast lisanduvad õunastele maitsetele põnevad eksootilised noodid – Antonio ja Nuno ise nimetavad seda Brasiilia kirsiks (meil eesti keeles öeldakse vahel Suriname kirss). Temas on ka mandlit ja apelsinikoort, märga kivi, ka õunad jäävad alles. Aga pikk sette peal laagerdamine on teinud veini pehmeks, kuigi seal all on jätkuvalt olemas happesuse erksus. Ta on tõesti huvitav nähtus maitsta.

See omapärane valge vein sobib kokku mereandide ja rammusama värske kalaga, samuti linnuliharoogade ja suupistetega. Ta on ka suurepärane nautimisvein. Serveerida 12 kraadi juures.

Tunnustused

Vivino.com hinne sellele uuele valgele veinile nende väheste poolt, kel olnud au teda maitsta, on kõrge 4,2 punkti.

The post Sercial dos Villões 2024 NB! UUS KUIV VEIN MADEIRALT appeared first on MilVinhos.

Ta on keskmiselt täidlane, samas kirkalt värske ja üsna keeruline, pakkudes rohkelt naudinguid, kui olete valmis koos temaga aega veetma ja temasse süvenema. Ja ärge kiirustage uue lonksu võtmisega – nautige ta pikka ja põnevat järelmaitset!

See kuiv madeira sobib oivaliselt aperitiiviks, eriti hästi koos rõstitud pähklitega, Serveerida võiks teda pisut jahutatult, nii umbes 10 – 12 kraadi juures, külmal aastaajal paar kraadi soojemalt. Teda sobib kasutada ka dessertveinina õhtusöögi viimase käigu juures, aga siis soojemalt, umbes 16 kraadi juures. NB! Kuigi kuiv, on selles veinis suhkrut ca 55 g/L kohta. Kangestatud veinide puhul nimelt ei tähenda kuiv suhkru täielikku puudumist, vaid suhkrusisaldus on 2 – 3 korda väiksem, kui täismagusates jookides.

Madeirat võib hoida ka avatud (ja uuesti korgiga suletud) pudelis pikki kuid, mõnede arvamuste kohaselt isegi aastaid. Avamata pudelites säilivad Madeira veinid aastakümneid, kallimad ja pikemalt laagerdanud veinid lausa aastasadu.

Veini tootja – Henriques & Henriques – on ligi 200-aastase ajalooga tootja, kelle valisime Madeiral välja just seetõttu, et nemad kasvatavad ka ise viinamarju ja on läbi ning lõhki n-ö kohalikud ettevõtjad.

Tunnustused

Decanter World Wine Awards 2022 – Kuldemdal

Wine and Spirits Magazine 2016 – 91 punkti

Jancis Robinson – 16,5 punkti

International Wine Challenge 2013, 2011 – Kuldmedal

International Wine Challenge 2010, 2008 – Hõbemedal

The post Henriques & Henriques Sercial Madeira 10 Years Old (Dry) appeared first on MilVinhos.