Ja tõsi – see punane vein tuleb võimsate veinide maailmast. Muidugi ei ole ta must, vaid kaunilt helklev punane. Aga maitsetebukett ja body on tal tõesti imetlusväärsed. Lisaks oivaline tasakaal ja harmoonia. See on suurepärane sametine, marjane ja kaunilt suursugune vein.

Veinimeister kirjeldas ka ta valmistamist. Valitud marjad tuuakse parimas küpsuses veinikeldrisse, kus nad puhastatakse kobaraist, kuid ei purustata. Vaati heidetud marjad jahutatakse 10 kraadini – jahedas satub veinisegusse maksimaalselt värskeid maitseid – ja lastakse neil siis oma raskuse all nõrguda ja käärima hakata. Aeglase käärimise järel lastakse vaadist kõigepealt välja selge vedelik. Sellele järgneb marjade tugev pressimine. Kokku segatuna läheb vein nüüd 15 kuuks Prantsuse tammevaatidesse laagerdama.

Tulemus on tõesti imeline. Sellist Pinot’d võiks juua alati! Mitte juua, vaid ikka nautida. See on tõeline nautimisvein, olgu hea sõbraga juttu ajades või ka üksindusehetketel. Samuti sobib ta olivaliselt õhtusöögi juurde.

See Pinot Noir sobib punase ja valge grillitud või küpsetatud liha kõrgale, hõrkude delikatesside ja poolpehmete juustude juurde, samuti lihtsalt nautimiseks. Serveerida 16 – 17 kraadi juures.

Etroyes’ veinimaja valmistab seda punast veini vaid väikses koguses ja seetõttu on maailmas vähe neid, kes teda proovinud. Isegi Vivino, kus ta leiab küll äramärkimist, ei oma piisavat infot, et talle punktiskoori anda.

The post Château d’Etroyes Mercurey La Treille au Clocher 2019 appeared first on MilVinhos.

See üdini Prantsuse mari kasvab ka siin-seal Ida-Euroopas, just seetõttu, et ta pole nii soojanõudlik. Näiteks Bulgaarias ja Rumeenias tehakse Aligoté’st veini ja võib-olla mõnedki mäletavad seda viinamarja omaaegsetest Moldaavia ja Ukraina veinidest. Õige väheke kasvatatakse teda ka Californias (seal eriti blendide jaoks) ja Euroopa maadest veel Šveitsis, Prantsusmaal Burgundiale lisaks vähesel määral ja lõunapool Rhöni orus, aga suurtest veinimaadest ei leia teda üldse.

Aligoté’st kuivad valged veinid on kerged, aga aromaatsed ja tänu ilusale happesusele erksad ja värsked. Ka see helevalge Aligoté on tulvil mõnusalt küpseid troopilisi vilju, magusküpset sidrunit ja mangot, aga ka lõhnavaid suvelilli.

Ja veel üks tore nüanss selle veiniga! Just Aligoté’st valmistatud valgest veinist tehakse ju kuulsat Prantsuse kokteili kir’i, milles lisatakse Aligoté’le maitse järgi mustsõstralikööri – mõnedel andmetel nii umbes kümnendiku jagu, aga soovi korral ka rohkem, saab magusam. Ka prantlased teevad oma mustsõstardest suurepärast likööri, mille nimi crème de cassis. Seda toredat Aligoté’d Eestisse tuues mõtlesimne aga, et mustsõstar on ju meil Eestiski igas aias olemas ja ka mustsõstralikööre on saada küllaga, samuti on käepärane mustsõstardest ise likööri valmistada. Miks ka mitte siis teha ise kir’i. Peaasi, et hea Aligoté oleks olemas – aga Eestis peab seda lausa tikutulega otsima.

Kokteil, muide, on oma nime saanud preestri ja II ilmasõja järgse Dijoni linnapea Félix Kir’i järgi, kes tavatses oma linna külalistele just seda jooki pakkuda. Jook muutus nii populaarseks, et algse nimetuse blanc-cassis asemel hakatigi teda nimetama lihtalt kir’iks.

Aga see värske ja klaar valge vein sobib ka lihtsalt niisama nautimiseks või ka kerge heledama liha, kala, mereandidele ja pehmete juustude juurde. Serveerida 10 – 12 kraadi juures.

The post Château d’Etroyes Bourgogne Aligoté 2019 appeared first on MilVinhos.

Marjadest pressitud mahl on läbinud kiire kääritamise tammevaatides. Pärast seda on vein jäetud 11 kuuks tammevaatidesse laagerdama, kolmveerand neist varem kasutatud ja neljandik tuttuued. Siit siis see mõnusalt pehme täidlus, vaid kerged puidused ja röstised toonid, mõnusad küpsed pähkliaroomid. Samas on ta mõnusalt värske ja klaar, täidlane, aga üldse mitte pealetükkiv. Täiesti kuiv vein, aga mõnusalt maitsekas ja malbelt pehme.

Ja ehk on hea teada, et pudelit ei pea ilmtingimata samal õhtul tühjaks jooma, vaakumkorgi all ja jahedas kannatab ta ilusti järgmisel päeval jätkamist. Nagu ikka tammevaadiveinide puhul muudab õhk teda pisut pehmemaks, aga maitsed säilivad.

See küps, kuid samas värske valge vein sobib niisama nautimiseks või külaliste tervitamiseks õhtusöögi eel, aga samuti on ta hea kaaslane mereandidele, juustustele roogadele, kergele külmale lauale. Serveerida pisut soojemalt, nii umbes 12 – 14 kraadi juures.

The post Château d’Etroyes Chardonnay 2018 appeared first on MilVinhos.