Kirjeldus
Caves São João veinimaja on seda väga omapärast ja põnevat vahuveini valmistanud juba viis aastat ja profid jälgivad tema üha täiuslikumaks muutumist. Tumepunane, marjane ja kõrge happesusega Baga on siinne Bairrada klassika, aga et ta on kokku pandud Prantsusmaalt siia külla tulnud Pinot Noir’ga, on üsna huvipakkuv moment. Pinot on ju enamasti pisut mahedam, maasika-vaarika-kirsi toonidega. Aga jah, siin Bairradas tuleb ka Pinot vahel viinamäelt veinikeldrisse üsna võimsana.
See roosa vahuvein on äärmiselt intensiivne ja pakub üsnagi teravaid elamusi. Kõrge happesus ja väga erksad mullid, mis klaasist muudkui tulevad. esimese hooga lausa teravad pohla-, punase sõstra- ja rabarbri maitsed, millele aga hetk hiljem lisanduvad pisut pehmemad vaarika- ja kirsised toonid. Ja see bukett tuleb koos ootamatult pehmendava lausa võise ja pärmise prantsuse brioche’i nüansiga. Kuid siis jälle tuletavad meelekindlad mullid teile meelde, et tegu on võimsa ja väga iseteadliku joogiga, kus ka Pinot Noir ei tohi Baga kõrval end hetkekski mugavaks lasta. See supermarjane vahuvein on üdini värskendav kuni lõpuni. tema kohta võib tõesti öelda – keeruline ja sügav. Hästi valitud toiduga moodustab ta aga imelisi koosluseid.
See intensiivne ja äärmiselt tugeva karakteriga kuldroosa vahuvein nõuab enda kõrvale kindlasti toitu, näiteks ahjust või grillilt tulnud roosat lõhet või forelli, miks mitte ka tuunikala, aga sama hästi kalkunit või parti, isegi seapraad või ulukiliha võiksid tulla kõne alla. Serveerida 6 – 8 kraadi juures, et ta jõuask joomise hetkeks soojeneda mõne kraadi võtta ehk 8 – 10 kraadini.
Tunnustused
Vinho Grandes Escolhas – 17.5 punkti
Vivino hinne sellele põnevale vahuveinile on ülikõrge 4.3 punkti
