Kirjeldus
NB! Kahe pudeli ostmisel (näiteks 2014 + 2017 vintage) tuleb kaasa kinkekarp.
Encruzado on valge mari, mis armastab kõrgust, temperatuurikõikumisi ja päikesepaistet. Teda peetakse üheks maailma kõige kaunimaks veinimarjaks, mida aga sugugi mitte kõigil ei õnnestu elu jooksul maitsta, sest ta kasvab üksnes Portugalis. Ja siingi annab ta ideaalseid saake vaid Dão veinipiirkonnas kõrgel mägedes – Serra da Estrela läänenõlvadel. Siia ulatub Atlandi ookeani niiskus, aga päikest on piisavalt, talvel on ka külma ja vahel isegi lund, aga suvel ka väga kõrgeid temperatuure.
Encruzado on viinamari, millest veinidel on lummav võlu noorelt, aga tõeliselt puhkevad nad õide pärast pikki aastaid pudelites laagerdamist, seda just tammevaadis käinud Encruzadode puhul, nagu see vein. Aeg on hea Encruzado jaoks asendamatu partner – seda nähtust saate uurida, maitstes sama veini küllaltki pikalt seisnud 2017. aastakäiku ja veel kolm aastat varasemat 2014. aastakäiku. Tõime need mõlemad Eestisse just selle põneva võrdluspunkti jaoks.
Flor de Nelas “Emiliano Campos” Encruzado on märgilise tähendusega vein selles mõttes, et ta on valmistatud Dão veinipiirkonna jaoks väga tähtsa inimese, Emiliano António da Costa Campose, mälestuseks tema poolt rajatud Adega de nelase veinitalus ta järeltulevate põlvede poolt. Dão mägedes, nagu pea kõikjal Portugalis, on veini tehtud alati, aga Emiliano oli see mees, kes hakkas eelmise sajandi keskel Dão veinide kuulsust üles ehitama. Märgilise tähtsusega on ka see, et temale pühendatud valge vein on just Dão imelisest marjast Encruzadost.
Nüüd ka pisut selle veini valmistamise kohta. Kõigepeaölt see, et teda valmib igal aastakl vaid umbes 2000 pudelit. Nagu mägedes tavaks, kääritatakse siin veine jahedas ja aeglaselt. See valge vein, mis on valmistatud ligi 100-aastase viinamäe marjadest. on käärinud lausa 45 päeva madalal temperatuuril. Seejärel on ta läinud umbes pooleks aastaks Prantsuse tammevaatidesse. Sealt edasi on lastud tal laagerdada veel aastaid pudelites jahedas veinikeldris.
Ta on värske ja elegantne, Dão veinidele omaselt rahulik ja enesekindel, aga vägagi eakale veinile omaselt võimas, täidlane ja intensiivne. Temas on mägede mineraalsust, küpsete valge viljalihaga luuviljaliste maitseid, kerget tsitrust ja õhkõrnu ürte ning vürtse. Ta on vaoshoitud, aga naudinguid pakkuv ja väga püsiva buketiga. Iseteadlik väga küps Encruzado.
See väga gastronoomiline valge vein sobib eriti hästi linnuliha ja samuti valge kala juurde, salatite, suupistete ja juustude kõrvale. Serveerida temperatuuril 8 – 10 kraadi. Ta on juba pikalt pudelis laagerdanud ja väga nauditav, aga teda võib heades tingimustes hoida veel mitu aastat.
NB! Kui Encruzado tundub teile põnev, siis maitske kindlasti ka neid samas marjast ja samast veinipiirkonnast pärit silmapaistvaid veine: Quinta dos Roques Encruzado ja Bacalhôa Encruzado.
Tunnustused
Vivino veinikriitikud, need vähesed kes teda maitsta saanud, on andnud sellele valgele veinile hindeks kõrge 4,0 punkti
