Kirjeldus
See suurepärane Premier Cru klassi valge burgunder tuleb Château d’Etroyes’ veinimajast Côte Chalonnaise’s, otse Burgundia südames. Vaid 12 protsenti Burgundia viinamägedest kuulub Premier Cru kvaliteediklassi ja neil kasvavate viinapuude marjadest tehtud veine peetakse eriliselt heaks. Siin ongi üks neist! “Les Champs Martin” veini nimes tähendab viinamäe kunagise omaniku härra Martini maid. See kõrgelt hinnatud viinamägi jääb Mercurey külakesest pisut põhjapoole, laiudes üsna järsul lubjakivise-kriidise mullaga nõlval, vaatega edelapäikesesse. Muidugi kasvab seal kuldne Chardonnay, viinapuudel oli saagi korjamise suvel vanust kakskümmend aastat.
See helekuldse sädelusega valge vein on äärmiselt nauditav. Kuigi teda võib veinikeldris hoida ja lasta tal järelküpseda veel 5 – 6 aastat, on ta nüüd, kolmandal aastal, juba väga hõrk. Te kallaksite klaasi justkui päikeses nopitud suure kimbu valgeid põllulilli, sekka hunnitult lõhnavat kuslapuud ja äsja puhkenud mandliõisi. Kusagilt annab endast märku vanill ja seejärel küps röstisus. Maitsma asudes tunnete meeldivat mineraalsust, röstitud mandleid ja sinna juurde väga hästi balansseeritud happesust. Järgneb õrn vürtsikus, mis jääb suhu pikalt.
See vein on valmistatud ka igati Premier Cru vääriliselt. Parimasse küpsusesse jõudnud marjad on korjatud käsitsi varajastel hommikutundidel. Veel jahedana on nad viidud otse veinikelrdisse pressi alla, seejärel on mahl jäetud järgmise hommikuni nõrguma. Vein on kääritatud erineva vanusega tammevaatides, käärivat veienisegu igapäevaselt liigutades, et vein ammutaks pärmisettest maitseid ja ümarust. Pärast valmimist on ta pandud 11 kuuks küpsema Vosges’i tammemetsast pärit laudadest vaatidesse, täpsemalt kaheksasse väiksesse (225 liitrit) vaati, millest kaks olid täiesti uued ja ülejäänud teise ja kolmanda aasta omad. Aasta pärast segati vaatide sisu kokku ja villiti vein pudelitesse. Jah, seda veini valmibki igal aastal vaid pisut alla 2000 pudeli.
See rikkalik ja harmooniline valge vein sobib noorena seltskonnaveiniks, toitudest sinihallitusjuustu, karpide-krevettide, muude kergete mereandide, lahja valge kala ja linnuliha juurde. Pikemaid aastaid laagerdanuna võiks teda proovida rammusama kalagrilli ja isegi kalkuni- või sealihahautiste juurde. Veinimeistri soovitus on serveerida seda burgunderit pisut soojemana, isegi 14 – 16 kraadi juures, seda eelkõige toitude kõrvale juues. Iseiseivalt nautides võiks ehk temperatuur olla siiski 12 kraadi ringis.
Tunnustused
Vivino.com veinikriitikud on andnud selle valge burgunderi viimastele aastakäikudele järjekindlalt hindeks kõrge 4,2 punkti
