Kirjeldus
Baga on jonnakas, pisike ja kõva nahaga punane viinamari, mis kasvab vaid Portugalis, põhiliselt Atlandi äärses väikses Bairrada veiniregioonis, mis on kuulus oma kõrge kvaliteediga vahuveinide ehk Espumantede poolest. Kui enamasti tehakse punasest Bagast valget mulliveini, siis siin Bairradas on veinimeistritel kombeks proovida kätt ka punaste Espumantedega. Siin ongi üks suurepärane näide neist – suhkrusisalduselt täiesti kuiv, kuid samas lopsakalt maitsekas ja veinine, marjaselt vürtsikas. Et punasele lisada sügavust, on selle vahuveini valmistamisel lisatud Bagale näpuotsaga mustjaspunast Tinta Rorizi. Viimane on Portugali kloon Hispaanias tuntud Tempranillost ehk Rioja viinamarjast.
See uhke vahuvein on valmistatud klassikalise šampanjameetodiga, teine kääritamine pudelites on kestnud tervenisti 24 kuud. Tal on ilus mull ja pikk järelmaitse.
Punased vahuveinid, mida väljaspool Portugali naljalt ei leiagi, sobivad suurepäraselt kokku Bairrada ümbruse ajaloolise delikatessi – grillil valmistatud krõbeda põrsapraega (Leitão assado à Bairrada). Sama hästi võiks punane „šampus“ sobida ka eestlaste lemmiku seapraega jõulude ajal või grillitud ossiga suvisel aiapeol.
Silmas võiks pidada, et punast Espumantet võib juua sõltuvalt aastaajast ja toitudest kas kuumal suvepäeval päris külmana 6 -8 kraadi juures või ka punase veini temperatuuril 15 – 16 kraadi kandis. Suvel soojaga võiks teda rohkem jahutada, kuid talvisel ajal võtta teda kui punast veini ja juua hulga soojemalt, kui vahuveine tavapäraselt. Igatahes tasub see põnev jook ära proovida.
Meie e-poes on samast sarjast müügil ka valge ja roosa vahuvein.
Sobib tõsiste lihatoitudega, rammusate kalaroogadega, vürtsikate padade ja tugevate juustude juurde. Serveerida soojal suvepäeval jahedalt, temperatuuril 6 – 8 kraadi, jahedama ilmaga pigem pisut soojemalt, võib isegi tavalisel punase veini temperatuuril.
Tunnustused
Portugali veiniajakiri O Escanção (Sommeljee) – 82 punkti
